L’agroalimentaire fait partie de notre quotidien en transformant industriellement des produits de l’agriculture. Ce secteur joue un rôle clé dans l’aménagement et la vitalité des territoires en participant à l’approvisionnement et la diversification agricole. Ces transformations sont basées sur une réglementation spécifique qui définit des obligations caractéristiques pour les exploitants du service alimentaire : évaluation des risques, traçabilité de la marchandise, retrait de produits susceptibles de présenter un risque pour la santé publique, application des principes généraux de l’hygiène alimentaire… Cette réglementation a été établie dans le but de prévenir et protéger la santé des consommateurs finaux. Carso Agroalimentaire est un laboratoire d’analyses agroalimentaires et son rôle va en partie permettre de faire respecter cette réglementation sur les denrées commercialisées, à l’aide de différentes techniques et prestations. Véritable partenaire de la filière Agroalimentaire, le groupe Carso propose des solutions d’analyses, d’expertise, d’audits et de formation afin d’assurer la qualité, la sécurité et l’authenticité des aliments.
La réglementation agroalimentaire en France
La France suit la réglementation “Paquet hygiène », un règlement établi à l’échelle européenne pour tout le secteur agroalimentaire. Voici quelques règles importantes sur lesquelles Carso Agroalimentaire se basent pour leurs clients.
Le règlement INCO
Le règlement européen 1169/2011, met en avant la transmission d’informations au consommateur. En effet, le consommateur doit pouvoir trouver la composition nutritionnelle du produit pré-emballé de façon claire et lisible. Pour cela, une taille de caractère minimum est imposée, ainsi que la figuration de plusieurs éléments comme le taux de matières grasses, le sucre ou les glucides.
En complément de la déclaration nutritionnelle, vous pouvez trouver sur les produits pré-emballés ce que l’on appelle le “nutri-score”. Il permet au consommateur d’avoir une idée globale sur la composition nutritionnelle du produit par une sorte de note allant de A à E, sachant que le A signifie que le produit à une bonne composition et le E représente un produit de mauvaise qualité nutritionnelle. Ce nutri-score est établi grâce à des analyses faites par un laboratoire d’analyses et de prélèvements.
Les critères microbiologiques
Il existe deux types de critères microbiologiques à respecter selon le règlement européen 2073/2005. Un critère microbiologique est un critère qui définit la plausibilité d’une denrée par la présence ou l’absence de microorganismes selon les normes établies.
Les critères microbiologiques de sécurité
Pour respecter ces critères, une liste de produits est établie, pour lesquels l’absence de certains micro-organismes doit être observée sur une quantité donnée. Par exemple, dans 25 grammes de gélatine et de collagène, la salmonella ne doit pas être présente.
Les critères microbiologiques d’hygiène
Certains microorganismes sont révélateurs d’hygiène, ils sont mesurés en quantité par des analyses et ont chacun une limite de présence dans les produits. Cette analyse permet de contrôler le procédé de production afin de l’appliquer ou non sur les produits qui seront commercialisés.
Les OGM
Les organismes génétiquement modifiés peuvent être sous forme animale, végétale ou bactérienne. Afin qu’ils puissent être commercialisés, ils doivent être soumis à une autorisation, car tous ne le sont pas en Europe. Cette autorisation est délivrée grâce à des analyses faites en amont. Dans le cas où ces organismes sont acceptés, ils doivent être étiquetés avant d’être mis sur le marché.
La protection de la santé avant tout
Le règlement 178/2002, priorise la santé des consommateurs avant tout. Il interdit la mise sur le marché de produits pouvant avoir un impact négatif sur la santé même avec le temps, de mal informer le consommateur ou encore de mettre sur le marché des denrées alimentaires faisant partie d’un lot où se trouvait une denrée dangereuse.
Le laboratoire d’analyses agroalimentaires
Carso Agroalimentaire, veille à ce qu’une grande partie de la réglementation soit respectée en mettant la protection de tous au cœur de leur métier. En effet, ils accompagnent leurs clients dans le but d’approuver les denrées, de conseiller, de modifier et de trouver des solutions afin que leurs produits soient valides et puissent être mis sur le marché. Pour mener à bien leurs missions, Carso Agroalimentaire travaille sur la détermination de vos plans de contrôle, la veille réglementaire et la veille alerte, le prélèvement et la logistique échantillon, les conclusions de conformité selon vos critères, puis l’audit et le conseil qualité : traçabilité, agrément sanitaire, HACCP ainsi que l’audit hygiène. Grâce à leurs analyses, ils établissent par exemple, les étiquettes nutri-score ou de composition nutritionnelle. Ils vérifient la présence d’OGM et de micro-organismes grâce à des prélèvements faits à l’aide d’une technologie. Carso Agroalimentaire œuvre pour la satisfaction client en diversifiant son accompagnement. En effet, ce laboratoire propose également des formations sur l’hygiène, la réglementation et la sécurité alimentaire.
Attribution photo : Pixabay
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