En restauration collective, les équipements de cuisine utilisés peuvent avoir un impact sur la qualité des plats. Parmi les solutions privilégiées par les professionnels, on retrouve les accessoires de cuisine en inox. L’inox dispose en effet de diverses propriétés. Outre le fait de respecter les normes hygiéniques en vigueur, les équipements conçus avec cet alliage sont pratiques, résistants et faciles à entretenir. Ils améliorent également la qualité de vos cuissons.
Les bacs en inox gastronorme
Fait à base d’acier inoxydable, le bac en inox gastronorme est utilisé par de nombreux professionnels de la restauration. Ce matériel convient à toutes sortes de besoins en restauration collective, notamment la cuisine, la pâtisserie ou encore la cuisson. De plus, il peut supporter les variations de température. Les bacs en inox gastronorme sont par ailleurs utilisés dans les fours à convection ou dans les réfrigérateurs.
En cuisine, on les utilise pour le stockage d’ingrédients ou de plats par exemple. Les bacs en inox gastronorme existent sous plusieurs formes, avec des profondeurs variées. Vous pouvez ainsi obtenir un bac en inox rectangulaire avec une profondeur de 20 à 200 mm. Lors de l’achat de votre bac en inox gastronorme, veillez à ce que la profondeur, le volume, les accessoires et le prix correspondent à votre utilisation ou à vos besoins en restauration collective.
Les plans de travail en inox
En restauration collective, les plans de travail constituent un équipement de cuisine incontournable. Choisir des plans de travail en inox présente de nombreux avantages. Il faut toutefois veiller à bien choisir son équipement pour une utilisation efficace et durable.
Les avantages d’un plan de travail en inox
L’acier inoxydable est bien connu pour sa résistance aux chocs ou aux contacts avec les denrées alimentaires, les ustensiles, les casseroles, etc. L’inox permet à cet équipement de durer dans le temps, d’éviter de s’user rapidement et de se corroder. De plus, le plan de travail en inox est facile à entretenir. Il suffit de le nettoyer avec du vinaigre blanc ou un détergent doux dilué à l’eau et il retrouvera son éclat habituel. L’inox est également très hygiénique, car ce matériau ne retient pas la saleté et sert de barrage à la propagation des bactéries.
Les critères pour bien choisir un plan de travail
Pour bien choisir votre plan de travail en inox, il faudra tenir compte du design, du modèle, des dimensions, de la résistance et du prix. Le choix du design est important, car la forme du plan de travail lui permet également de servir d’élément de décoration dans la cuisine. Vous devez toutefois vous attarder sur la fonction d’usage de ce matériel. Parmi les différents matériaux existants pour les plans de travail, l’inox est le modèle qui dure le plus dans le temps.
Du côté des dimensions, elles dépendront de l’espace que vous avez réservé pour installer le matériel. En ce qui concerne la résistance, les plans de travail en inox sont reconnus pour leur résistance et leur durabilité. Ils peuvent encaisser des coups, des rayures et des charges lourdes sans s’user. Enfin, le critère du prix dépend de votre budget. Vous devez donc vous renseigner sur les prix du marché.
La batterie de cuisine en inox
Une batterie de cuisine est un ensemble d’ustensiles et de matériel de cuisson faits en métal qui peuvent servir à cuisiner. Elle existe en cuivre, en acier inox, en téflon, etc. La batterie de cuisine en inox est la plus convoitée. Ceci s’explique par la qualité, mais aussi la cuisson saine qu’elle garantit. Ses accessoires sont également résistants et durables dans le temps. La conduction de chaleur de ce type de batterie n’est toutefois pas la meilleure. Il est ainsi recommandé de procéder à un revêtement pour l’améliorer. Pour choisir votre batterie de cuisine, vous devez prendre en compte les différentes pièces et l’utilité des couvercles qui la composent, la matière, le type de feu supportable, le diamètre et la contenance.
Les propriétés de l’inox
Les propriétés de l’inox sont nombreuses et diverses. L’inox fait partie des métaux les plus résistants au monde et il n’est pas nocif pour l’être humain. Il est aussi résistant au feu, à la corrosion et à la rouille. Cela explique justement la présence des équipements conçus en inox dans bon nombre de cuisines. De plus, il est utilisé par de nombreux cuisiniers dans la plupart des restaurants et complexes hôteliers. Cet alliage favorise une bonne hygiène, car il est facile à nettoyer. Il est par ailleurs disponible sous divers designs, des plus simplistes aux plus tendance. De nos jours, il est utilisé dans la conception de la plupart des équipements et accessoires de cuisine.
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